工作计划可以帮助我们更好地安排学习和提升自己的时间，提高个人能力和竞争力，通过制定工作计划，我们可以更好地分配工作量和资源，有美篇范文网小编今天就为您带来了服务员写工作计划6篇，相信一定会对你有所帮助。
服务员写工作计划篇1
(一)班前准备工作
1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假，酒店服务员。(有事必须事先请假)。
2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。
3、员工午餐，小歇。
(二)班中接待
1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。
2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋。
必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。
(1)准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。
(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。
(3)不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。
(4)营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜。
(5)点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自眩
(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。
服务员写工作计划篇2
一、目标
1、总体目标
培养具备以下条件的人员:掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。
2、服务素质培训目标
通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己 ，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。
3、操作技能培训目标
通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。
二、 教学要求
(一)服务素质培训要求
1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性
2、服务的含义、服务的理念、服务的模式
3、餐厅服务员的素质要求
4、餐厅服务员的职业道德要求
5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求
6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求
7、餐厅服务中常用的礼貌用语
8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作
(二)、操作技能培训要求
1、托盘的基本要领
2、餐巾折花
3、中餐摆台
4、斟酒、上菜、分菜
5、中餐宴会的预定
6、中餐宴会的接待服务程序及技巧
三、教学计划安排
总课时数:140课时。
专业理论:10课时。
专业技能:60课时;
服务员写工作计划篇3
我认为作为酒店服务员至少要具备以下几方面的服务能力.
一、语言能力
语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。
服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如您、请、抱歉、假如、可以等等。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。
人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分身体语言。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。
二、交际能力
酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础。
三、观察能力
服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的'服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。
能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。
四、记忆能力
在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的的积累成为客人的活字典、指南针，使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种服务指向、引导，本身也是一种能够征得客人欣赏的服务。
服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的服务被迫延时或干脆因为被遗忘而得不到满足的情况，对酒店的形象会产生不好的影响。
六、应变能力
服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当当秉承客人永远是对的宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。
七、营销能力
一名服务员除了要按照工作程序完成自己的本职工作外，还应当主动地向客人介绍其他各种服务项目，向客人推销。这既是充分挖掘服务空间利用潜力的重要方法，也是体现服务员的主人翁意识，主动向客人提供服务的需要。
虽然酒店各服务部门设有专门的人员进行营销，但他们的主要职责是一种外部营销，内部营销则需要各个岗位的服务员共同来做。只有全员都关心酒店的营销，处处感受一种市场意识，才能抓住每一个时机做好对客人的内部营销工作。这就要求服务员不能坐等客人的要求提供服务，而应当善于抓住机会向客人推销酒店的各种服务产品、服务设施，充分挖掘客人的消费潜力。为此，服务员应当对各项服务有一个通盘的了解，并善于观察、分析客人的消费需求、消费心理，在客人感兴趣的情况下，使产品得到充分的知悉和销售。
具体职责：
1、负责清洁卫生工作，以满足宾客对就餐环境的需求。
2、负责开餐准备工作，按规格布置餐厅和餐台及补充各种物品。
3、礼貌待客，按标准程序为宾客提供就餐服务。
4、负责餐厅的清洁卫生和贵重餐具的洗涤、保养工作，负责餐厅餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。
5、熟悉各种服务方式，密切注视客人的各种需求，尽量使客人满意。
6、按程序结帐并负责结束后的清洁整理工作。
7、遵守宾馆的各项规章制度。
8、完成上级布置的其他各项工作。
任职条件：
1、工作认真负责，服务主动热情礼貌。有较强的事业心和责任感。
2、掌握餐厅服务的基本知识，了解食品、饮料、酒水及菜肴知识。
3、有熟练的餐饮服务操作技能，具有b级外语会话能力。
4、具有高中文化程度或同等学历。
5、有从事餐饮服务工作二年以上的工作经历。
6、身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质大方。
服务员写工作计划篇4
一、语言能力
语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。
服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如您、请、抱歉、假如、可以等等。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。
人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分身体语言。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。
二、交际能力
酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础。
三、观察能力
服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。
能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。
四、记忆能力
在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的的积累成为客人的活字典、指南针，使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种服务指向、引导，本身也是一种能够征得客人欣赏的服务。
五、服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。
即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的服务被迫延时或干脆因为被遗忘而得不到满足的情况，对酒店的形象会产生不好的影响。
六、应变能力
服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当秉承客人永远是对的宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。
七、营销能力
一名服务员除了要按照工作程序完成自己的本职工作外，还应当主动地向客人介绍其他各种服务项目，向客人推销。这既是充分挖掘服务空间利用潜力的重要方法，也是体现服务员的主人翁意识，主动向客人提供服务的需要。
虽然酒店各服务部门设有专门的人员进行营销，但他们的主要职责是一种外部营销，内部营销则需要各个岗位的服务员共同来做。只有全员都关心酒店的营销，处处感受一种市场意识，才能抓住每一个时机做好对客人的内部营销工作。这就要求服务员不能坐等客人的要求提供服务，而应当善于抓住机会向客人推销酒店的各种服务产品、服务设施，充分挖掘客人的消费潜力。为此，服务员应当对各项服务有一个通盘的了解，并善于观察、分析客人的消费需求。
服务员写工作计划篇5
在县委、政府的正确领导和上级业务部门的指导下，认真贯彻落实省、州旅游产业发展会议精神，紧紧围绕打造民族文化旅游品牌，建设哈尼文化生态县的这一主题，切实抓好旅游资源调查和旅游发展总体规划的编制工作，加大旅游对外宣传力度，强抓旅游市场开发，强化旅游服务行业的管理，逐步提高旅游服务行业的质量和水平，做好党组织及机关作风建设工作，稳步推进我县旅游业的发展。半年来，旅游工作取得了较好的成绩。
一、上半年主要工作
1-6月，我县累计接待游客4.8万人次，其中，国外游客41人次；完成旅游总收入2413万元，比上年同期增长20%。其中完成国内旅游收入2376万元，旅游外汇收入4.5万美元。
(一)科学制定发展规划，夯实旅游发展基础。
为实现跨越式发展，以高起点弥补晚起步，加快哈尼文化生态县建设步伐，整合民族文化旅游资源，把民族文化优势转化为旅游市场优势，减少旅游开发过程中的盲目性和避免低水平的重复建设，稳步推进旅游业的发展，使之成为我县经济增长的新亮点。我局提高认识，把县旅游业发展规划工作作为当前工作的重中之重来抓紧抓好，在县旅游发展总体规划纲要的基础上，为切实理顺全县旅游产业发展的目标方向，启动了县旅游发展总体规划编制工作。目前，完成了初稿，有望在年内完成。《县旅游发展总体规划》的编制，将结束我县无旅游发展总体规划的历史，将为我县旅游业的发展打下坚实的基础。
（二）切实做好旅游资源调查，加大招商引资力度，着力抓好重点项目的开发建设。
为挖掘和整理民族文化旅游资源，加快把我县潜在的旅游资源转化为旅游产品的步伐，认真做好旅游资源调查及景区建设工作。一是抓好了阿罗欧滨哈尼原始宗教文化景区、李仙江热带雨林及土卡河电站景区、黄连山自然保护区等景区景点资源调查工作，收集整理全县人文和自然旅游资源，为今后我县开发旅游资源打下基础；二是不断完善旅游项目库。在调查整理我县旅游资源的基础上，积极健全旅游资源项目库，把人文及自然旅游资源进行分类和整理，作为申报项目、招商引资的重要原始资料；三是切实抓好旅游宣传资料收集工作。目前，已完成了《导游》和《旅游宣传手册》等原始资料收集工作；四是切实抓好诺玛阿美民族文化生态城建设工作。切实加强与昆明万霖房地产开发有限有公司沟通联系工作，积极为工程建设创良好的氛围，不断推进工程进度。目前，该项目完成建设用地平整5万平方米，10幢房屋已竣工，3幢已封顶；累计完成投资8780万元。
（三）加强对外宣传，强化市场开发，着力提高的知名度。
为进一步加大对我县民族文化旅游宣传力度，开拓旅游市场，把资源优势变为经济优势，推动我县旅游业的健康发展，着力打造我县民族文化旅游品牌，吸引更多的国内外游客到我县观光旅游。一是我局与省内多家旅行社协商，把《生态》画册及相关旅游资料图片、光碟免费赠送给他们，为我县旅游资源进行宣传；二是积极组织参加省内外各类旅交会，宣传我县丰富的旅游资源，推荐旅游产品，吸引旅游投资企业到我县投资开发旅游产业。三是积极协助州旅游局旅游资讯编委会做好《红河旅游宝典》部分的编纂工作，从而使我县丰富多彩的旅游资源为外界所认识，起到了宣传、推荐的作用，进一步提高的知名度，为旅游业的发展创造了良好的环境。
（四）强化旅游行业的管理，开展专项整治工作，不断提高行业监管水平。
为强化旅游行业的管理，规范旅游行业的`行为，提高全县旅游从业人员的素质，创造良好的旅游环境。一是积极动员和组织全县宾馆、饭店加入州旅游协会和申报星级酒店；二是针对我县旅游从业人员素质低，宾馆饭店档次不高，服务、管理不规范等问题，我局与有关部门联合，举办了一期以宾馆、饭店服务管理、消防安全、食品卫生安全、防艾知识、旅游市场秩序管理规范为内容的旅游服务行业知识培训会，有东仰大酒店等宾馆、饭店管理者和服务人员参加，参加培训人数达56人次。通过培训进一步提高了旅游服务业的管理和服务水平，规范了旅游市场秩序；三是为实现健康、安全、秩序、质量四统一目标，确保旅客的生命财产安全，杜绝各类旅游安全事故的发生。按照相关规定和要求，认真开展旅游安全大检查，在春节等黄金周前夕联合消防、安监等有关单位对全县主要宾馆、饭店、娱乐场所的消防设施、安全通道、饮食卫生等进行检查，确保旅游安全事故的不发生；四是根据全州旅游安全生产月活动方案的部署和县人民政府下发的有关安全生产方面文件要求，我局围绕安全发展，预防为主的活动主题，精心组织，安排专人，认真开展了安全生产月活动，及时对全县宾馆、饭店进行安全生产大检查活动，认真排查安全隐患，对存在安全隐患的单位，下达限期整改通知书，责令限期整改，创造了良好的旅游环境。
（五）加强部门自身建设，切实转变工作作风，树立良好的部门形象。
一是深入开展以改进干部作风、提高工作效率、树立良好形象为主题的干部作风建设年活动。为确保活动取得实效，我局及时成立了领导机构，制定了活动实施方案，组织全体干部认真学习《论共产党员的修养》（刘少奇著）、《公务员法》、《行政机关公务员处分条例》、《阳光政府四项制度》、《机关工作人员行为规范6条》等；在广泛征求意见的同时，召开专题会议查找存在的突出问题，以便加以整改。期间，我局共集中学习2次24人次，发放征求意见表48份。为挂钩联系点宋壁村解决村两委换届工作经费1000元，产业培植所需化肥3吨。二是认真贯彻落实阳光政府四项制度工作，及时成立领导小组及机构，制定实施方案，完善各项制度，及时公布如何申报星级酒店、开办旅行社程序等相关内容。三是加强党组织建设。切实抓好党组织工作，配齐党支部领导班子，建立健全各项党内制度，认真开展各种党组织活动，加强党员理论学习，认真组织开展创先争优活动。半年来共集中学习2次26人次。按照发展党员十六字方针，培养入党积极分子，确定党员发展对象，充实党员队伍。四是抓好党风廉政责任制贯彻落实工作。从强化意识出发，实行责任考核制度，将任务分解到各股室，并与股室签订责任书，做到责任到人。严格实行党风廉政建设一票否决，从而使考核由虚变实，落实到位。五是做好工会等其他工作，开展喜闻乐见的各种活动，丰富职工的`业余生活。目前我局干部职工作风明显转变，为旅游事业服务的水平和能力明显提高，办事效率、办事质量明显好转，有力地促进了各项旅游工作的开展。
二、存在的问题和困难
半年来，虽然旅游工作取得了可喜的成绩，但仍然存在一些不可忽视的问题和困难，主要体现在：
（一）由于我县地处边疆，交通、信息等诸多因素的制约，旅游业才刚刚起步，旅游发展还处在规划阶段。
（二）旅游资源优势尚未转化为经济优势。绚丽多彩的人文、自然旅游资源尚未开发利用，没有经营性旅游景区、景点。哈尼十月年长街古宴活动虽具有一定的知名度，但还不是一个真正意义上的旅游产品，对旅游资源的文化价值、商业价值挖掘不够，对我旅游业的带动作用没有得到充分发挥。
（三）宣传促销力度不够，缺乏专业人才。虽然有丰富特色旅游资源，但由于对外宣传力度不够，外界对认识了解甚少，加之旅游业发展急需的专业人才缺乏，导致招商引资困难，旅游资源开发难度大，旅游业发展后劲不足。
（四）资金投入不足，开展工作难度大。由于县财政困难，省州又无旅游发展专款，缺乏项目支撑，因此，对旅游业投入经费少，给开展旅游景区景点建设项目规划、旅游宣传等一些基础性工作带来较大的困难，严重阻碍了旅游产业的发展。
三、下半年工作要点
（一）围绕哈尼生态文化县这一目标，结合我局以线带点，以点带面，以面带片的旅游工作思路，健全和完善我县旅游资源项目库，积极争取省州项目与招商引资相结合的方法，整合资金，逐步开发一批具有市场竞争力的旅游产品，推动旅游业快速发展。
（二）切实做好旅游宣传工作。创建旅游网站，加大对外宣传力度，以制作《导游》和《旅游宣传手册》、旅游宣传画册及影像宣传片的方式，积极组织参加国内各类旅交会，推荐我县丰富的旅游资源和产品，并在网站、电视台等媒体上向全国乃至世界宣传特有的原始、古朴、神奇的民族文化旅游资源，提高知名度。继续做好哈尼十月年长街古宴活动宣传促销等有关工作，把其逐步推向市场，吸引更多的游客到我县观光旅游，促进旅游业的快速发展。
（三）继续做好挖掘、抢救和整理民族传统文化，做好人文、自然旅游资源的基础调查工作，认真督促云南智鼎旅游规划设计有限公司公司做好《县旅游发展总体规划》的编制工作，为我县旅游发展奠定坚实的基础。
（四）继续抓好诺玛阿美民俗文化生态旅游村建设工作，协调有关部门，加快工作进度,确保项目的稳步推进。同时，协同相关部门积极争取启动阿罗欧滨圣水池建设项目；做好今年哈尼长街宴活动前期各项准备工作，探索市场化开发模式，把长街宴品牌打造成为全省旅游知名品牌。
（五）加强旅游行业的监督和管理。举办一期旅游从业人员的业务培训，不断提高从业人员的综合素质，逐步提升我县的旅游服务质量和水平；做好酒店申报星级酒店的相关工作；强化安全生产管理，定期不定期对全县内的酒店、旅游景点、公共娱乐场所进行旅游安全生产大检查活动，认真查找和消除各类安全隐患，确保游客的人身安全；加大对旅游市场秩序的整治力度，坚决打击各种违法违规经营行为，及时受理游客投诉，切实维护广大旅游者的合法权益，树立我县旅游行业的良好形象。
（六）加强思想建设、党组织建设、制度建设、机关作风建设等各项工作，不断增强干部职工的思想政治素质和业务水平，提高工作效率，促进部门工作。
服务员写工作计划篇6
我没有辜负领导们的期望，圆满的完成了20__年上半年的工作，接下来我向领导们汇报一下20__年下半年的工作。
(一)、班前准备工作
1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。(有事必须事先请假)。
2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。
3、员工午餐，小歇。
(二)、班中接待
1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语
班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。
当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。
撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。
为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。
2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋
必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。
(1)准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。
(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。
(3)不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。
(4)营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜。
(5)点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自选。
(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。
能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍成功了。
3、按序上菜，操作无误
首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀，叉，所需调料等。
(1)上冷菜要均匀摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。
(2)同时征求顾客意见收取茶盅。
(3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，寻找领导的指令)，坚持做到a，上菜报名b，摆放到位c，核菜划单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
(6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐，还需要什么请吩咐)。
(7)根据情况上水果盘。
4、席间提供优质服务
(1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操作卫生。
(2)观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提醒催菜。
(3)妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态度虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记住“一句好话使人笑，一句闲话使人跳”的奥理，在处理不了的情况下请示领导。
(4)顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“谢谢”。
(5)顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。
(三)、班末收拾
1、及时按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。
2、轮到值班必须按照“值班工作标准要求”操作。检查“火灾隐患”，做到安全防范。
在整个服务接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供服务。要有灵活机动性，有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。
坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。
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