工作总结是我们反思工作中所用策略的好方法，为了记录下自己的工作情况，一定要认真写工作总结，有美篇范文网小编今天就为您带来了食堂半年工作总结7篇，相信一定会对你有所帮助。
食堂半年工作总结篇1
一、严格落实目标责任书，努力完成各项工作任务。
201x年上半年，职工食堂将厂部下达的目标责任书层层分解， 下达到人，并以此作为考核员工业绩的依据。有了目标，就有了前进的方向，201x年上半年，职工食堂取得如下成绩：
1、 根据职工食堂初步统计，201x年上半年累计共接待一线职工、外协人员就餐五万多人次，平均每天三餐共接待近四百人次就餐。
2、成功筹办年饭及春节值班人员的就餐。根据厂领导的要求， 一年一度的年饭由职工食堂筹办，接到任务后，职工食堂在服务生产 一线职工的同时，立即组织人员，安排菜谱，组织货源，准备场地及 所需用具，细致的值班人员安排、辛勤的努力没有白费，201x年大年二十九年饭及春节期间的伙食赢得了厂领导及就餐职工的一致好 评。
3、紧跟生产一线，为生产一线的顺利生产提供坚实的后勤保障。
201x年上半年，根据生产进度安排，职工食堂和生产科取得紧密联 系，合理安排班次，克服各种困难，保证了生产一线职工、外协技改人员、消防人员等人员的饮食服务。
二、强化服务意识，提高服务质量。
近几年来，全免费工作餐已逐渐深入人心，就餐人数日益增长。
为了提高职工食堂的服务质量，职工食堂从以下几个方面入手：
1、搞好环境卫生，给就餐职工提供一个优良的就餐环境。201x年上半年，职工食堂将卫生区域责任到人，分片包干，坚持做到餐前 1 餐中有保洁，日日大清洗，周周大扫除。
2、 规范文明服务。
职工食堂多次组织员工开会学习，并制定 《职 工食堂员工行为规范》 ，对所有员工的衣着、个人卫生、工作行为、 文明用语等方面作了统一的规范，对于违反规范者，发现一例，处理 一例，绝不手软。
3、合理安排菜肴，变换饭菜花色品种。根据不同的季节、不同 的班次，职工食堂及时组织厨师，献计献策，做到了日日菜更新，餐 餐味不同。对于大夜班，职工食堂开发了馒头、炒面、炒饭、瘦肉汤 等等不同的花色品种;对于来自全国各地的外协技改人员，我们详细 咨询其口味，并适当在菜谱、口味上作出了相应的调整，满足了不同 就餐者的需求。
三、强化管理，健全和落实了职工食堂各项管理制度，真正做到 有章必循，违规必究。具体表现在以下几个方面：
1、加强全免费工作餐管理。针对全免费工作餐，职工食堂制定 和完善了工作餐管理制度以及工作餐现场管理办法。在日常的工作 中，针对工作餐中出现的问题，及时采取措施，以制度、通知或温馨 提示的形式，积极与生产科及广大干部职工取得沟通，有效地维护了 全免费工作餐的正常就餐秩序，保障了工作餐的正常运行。
2、物品物料进货管理。在上半年市场物资价格飞涨的情况下， 职工食堂管理人员深入市场调研调查，货比三家，定点采购，有效地 降低了物资采购成本。在年初，职工食堂组织管理人员分别对县内几 家大型超市进行了走访，并经过数轮和经销商的谈判，最终确定大宗 2 物资中，粮油从红安县王源昌购物广场购进，肉类从红安县红冠食品 有限责任公司购进，这样有效地转移了职工食堂的购物风险，提高了 职工食堂的采购安全系数。对于霉烂变质物品，坚决拒之门外，对于 所购物品物料，坚决按照厂部有关规定办理出入库手续。
3、安全管理。结合厂领导的安全会议精神，在每次的工作例会 上，职工食堂始终将安全放在首位，以《烟草企业安全生产标准化规 范》为标准，强化职工安全意识，做到警钟长鸣，尽可能将隐患控制 在萌芽状态。201x年上半年初，职工食堂将安全责任层层分解，将 每一个岗位上的安全责任分解到人，并在日常的工作中加强监督检 查。过去的半年里，职工食堂安全工作进行得有声有色，半年安全事 故为零。
四、工作中的不足。
201x年上半年，虽然我们取得了一定的成绩，但是我们的工作 中也存在不足，具体表现为：
1、思想政治工作有待提高。由于职工食堂绝大部份人员为劳务 用工人员，人员更换频繁，导致思想政治教育跟不上，有时因为员工 工作情绪波动而给工作带来影响。
2、在聘请厨师的更换过程中，由于厨师缺乏大锅菜的培训及时 间上的适应过程，工作餐菜肴在色香味形上存在不足。
3、新进劳务用工人员安全教育有待提高。
五、下步工作计划。
201x年下半年，职工食堂除了一如既往地搞好饮食服务工作，还有如下打算：
1、继续加强制度的执行力。职工食堂下半年将组织所有员工学 习红安烟厂及职工食堂的规章制度、操作规程等。在今后的工作 中， 对照规章制度， 该奖的奖， 该惩的惩， 真正做到按制度办事， 以制度约束人。
2、重点加强员工的思想素质教育，特别是新进劳务用工的思想 教育和安全教育，为工作餐的顺利进行打下坚实的基础。
3、努力提高员工的技术素质和服务意识。下半年，我们将采取 走出去，请进来的方式，以提高员工的业务技术水平和服务质量。
4、继续狠抓安全工作。我们在下半年将在强化员工安全意识的 同时，完善职工食堂的安全管理制度，并加强安全隐患的排查及 整改，力争全年实现 804003 的安全目标。
食堂半年工作总结篇2
x中食堂在上级领导的关心与支持、学校行政的正确领导、食堂员工共同努力，按照食堂的管理理念、经营理念和全体员工的共同承诺开展各方面的工作，圆满地完成了食堂的各项工作任务，起到了为教学服务、为学生生活服务的功能，同时也实现了服务育人的功能，创建了良好的校内育人平台。上半年按原定工作计划主要开展了以下九个方面工作：
一、突出食堂"二保二提高"工作目标的管理，为师生提供满意服务
新的学年开始，食堂膳食科根据学校食堂的特点，提出了"二保二提高"食堂基本工作目标，即保证食品安全，保障食品供应、按时供应；提高服务态度，提高服务质量的基本工作目标。食堂全体人员紧密围绕这个基本工作目标展开各项工作，保证师生有饭吃、吃的满意、吃的放心，今年上学期期中问卷调查情况显示学生就餐满意率有了明显的提高，学生投诉率明显下降，学生意见明显减少，上级职能部门和各级领导到食堂检查工作时，对食堂各方面工作都予满意的评价和充分的肯定。保障了学校良好的教育秩序和生活秩序，为学校各方面工作顺利展开提供了强有力的保障。
二、加强职工业务知识和安全卫生知识的培训与学习，提高从业人员的综合素质和能力
为了加强食堂从业人员各方面知识的培训和学习，x月份我们请卫生监督中心和市教育局的有关领导到学校给食堂所有从业人员进行安全卫生知识的讲座与培训；要求全体员工利用工作之余学习《xxxxxx》、《xxxxxxx》；在x月份组织食堂全体员工进行"安全卫生知识考试"，合格率达100%，优等率达x%。x月份组织食堂从业人员进行操作技能大比赛，评出了食堂从业人员中的操作能手。x月份派遣特种设备管理人员和操作人员外出学习，实现了从管理到操作的所有人员人人持证上岗。通过培训、学习、考试、业务技能技术比赛、会议学习等活动，大大提高了从业人员的业务操作技能和技术的水平，进一步增强了全员食品安全卫生意识，使"安全"二字在全员的大脑中烙上了深刻的烙印，使食堂向规范化管理迈进了一大步。
三、不断加大对食堂的经营成本管理，突出xx市x中食堂公益性、服务型的特点
食堂把成本核算管理放在日常管理工作中的重要位置，严格按照上级文件的规定，把利润率控制在规定的范围内，坚持做到了月旬核算和一月核算的管理办法：即各班组在每月的'上、中、下旬中各抽一天的经营收支情况进行当日核算和每月由膳食科对各食堂当月的经营情况进行成本核算，再由学校财务室对整个食堂集中进行成本核算，使食堂的经营成本情况了如指掌，并从各方面成本核算的结果来调整食堂管理经营的尺度，在搞好成本核算的同时，要求全员从各自的手头节约，不准在学生口中节约，创建节约型食堂，为学生节约每一分钱，确实做到了让利于学生，服务于学生。
四、切实加强安全管理，做到安全警钟长鸣
民以食为天，食品安全大于天，食堂在对全体人员进行安全卫生知识教育培训的同时，在日常管理工作中也突出了加强食品安全卫生管理的这个重心，在食品安全管理上严把"四关"，即：采购、验收、加工制作、出售前检验这四关，对大宗物资招标采购必须有检验报告和产品合格证，在蔬菜的采购管理上，绝对禁止购买腐烂变质食品、病蔬菜、问题蔬菜和"三无"食品，所有物质购进后由专职验收员检验合格后方能入库或加工制作，对入库物资经常性地进行检查，并由专职取样留存人员对所售出食品取样留存，并低温留存24小时进行观察。在搞好食品安全管理的同时，加强食堂环境卫生的管理，配有专职安全卫生员白天打扫食堂周边卫生，夜间进行安全巡逻，食堂内各卫生区划片到人，分片管理，对食堂的环境卫生进行经常性的、不定期的检查，并在食堂《日常安全卫生检查记录》和《食堂工作日志》中进行认真记录，发现有卫生问题及时整改，杜绝了食堂卫生死角的存在。
加强设备安全运行管理，使其发挥最大值的工作效率，对各种设备制定了完整的操作管理规定和制度，对各食堂所有设备指定有专人负责进行不定期检查，对各种设备指定有具体操作人员进行操作，维修与保养，各种设备运行有记录，本学期一直没因设备故障导致影响食堂工作的情况发生。在加强食品安全管理、环境卫生管理和设备安全管理的同时，注重食堂员工的人身安全管理，在每次的工作例会，平时的工作检查过程中强调并要求从业人员在认真搞好工作的同时，注意个人人身安全防护，杜绝了各类人身安全事故的发生。由于加强了食堂各方面的安全管理，实现了安全管理、安全服务的工作目标。
五、加强物质采购管理，杜绝跑、帽、滴、漏现象的存在
为了加强和规范食堂物资采购的管理，今年食堂大宗物质全部实行公开询价招标采购的办法：首先是粘贴询价招标公告，对所有参标单位和送标样品公开进行评分定等，公布中标结果，签订供货协议，价格实行月申报制度等办法，规范了大宗物资的采购管理，杜绝了暗箱操作，维护了学校、学生的根本利益。在蔬菜采购管理上做到了严把"四关"，即质量关、价格关、验收入库关、财务审批关，食堂设有专门的物资采购小组在市场上购买当日所需物资，采购实行共同挑选、共同过称点数、协管员付款，双向记帐，双方对帐签字，验收员过称、点数、验质入库登记、签字的多向监督的管理办法，杜绝了食堂在物资采购工作上的跑、帽、滴、漏现象的存在。
六、严格劳动纪律管理，杜绝消极待工现象的存在
加强食堂工作管理的首要任务是加强对从业人员的劳动纪律管理，食堂根据有x余从业人员不同的工作特点，制定了严格的劳动纪律和考勤管理制度，各班组有专职的考勤记工员，负责全班组的劳动纪律考勤管理，对迟到、早退的进行严厉的经济处罚，在工作中有消极待工的也进行严厉的经济处罚。严格操作程序和加工流程管理，上岗服务形象的管理，为了加强对食堂从业人员的劳动纪律管理，食堂今年也随之出台了新的工资发放管理办法，以配合食堂的劳动纪律管理。对工作不认真的同志实行个别谈话，会议批评等方法进行帮助和教育，对全体从业人员实行工作末位淘汰的管理办法，增强全员的竞争意识和工作岗位紧迫感意识。
七、坚持月工作总结和月工作研讨会议制度，使食堂的管理和服务工作有不断更新和提高
食堂的管理和服务要通过不断的总结和研讨才能得到不断的改进和提高，为了实现这一目标，食堂坚持执行月工作总结会制度，对上一月各食堂工作情况，经营管理中存在的问题，服务学生的满意度等方面的情况进行总结和通报，对职工工作情况进行表扬和批评；布置下一月的工作任务和工作目标，提出具体的改进工作措施，使全体员工明白食堂和自己的工作情况和急待克服改进的问题，学生所反馈应加以解决的问题，明确基本工作任务，明白自己本月应做的工作。坚持不定期的食堂业务工作研讨会制度，根据各食堂经营情况不同的特点，平时各食堂管理工作中出现的漏洞，学生对和各食堂服务态度的反馈，找各食堂主要岗位负责人进行坐谈、研讨、总结经验教训，摸索改进办法，使食堂的管理和服务工作得到不断的改进和提高。
八、加大宣传力度，树立食堂良好的社会形象和议论导向
食堂工作做的再多再好，学生、家长、社会不知道，就不能得到充分的肯定，使家长和社会还是停留在原始的留有口碑的观点和看法上，使食堂的声誉不能得到提高，为了树立食堂良好的社会形象和议论导向，今年特别注重了食堂各方面工作情况的宣传力度。在校门外，校内宣传窗内办了两期食堂基本情况简介宣传专栏，对食堂现有规模，食堂设备设施情况、食堂性质、食堂经营和管理理念、员工工作宗旨、食堂管理模式、食堂安全卫生管理办法等方面的情况进行了宣传和介绍；通过校园网以短讯、快讯、简报等方式介绍了食堂每月的工作情况和工作重点，报告食堂改革发展等方面随时发生的情况，通过xx电视台宣传食堂各方面工作的闪亮点；由校团委和膳食科、校园电视台联合拍摄了《xxxxxx》，向学生介绍食堂员工为他们生活服务所付出的艰辛，架起了学生和食堂理解、沟通、宣传的桥梁，通过这一系列的宣传活动，大大地提高了食堂的知名度，并在学生、家长和社会各界中树立了良好的食堂形象。
九、提供安全、文明、满意服务、构建全员育人平台
学校工作的中心是育人，食堂如何以提供安全、文明、满意的服务来实现服务育人。全员的工作任务是本学期食堂工作的一个重要方面，为了突出食堂这一育人功能。食堂对全体员工加强劳动纪律管理，规范服务流程，强化窗口服务形象管理，使用文明和善语言，提供文明、满意服务，使学生在进餐时受到了文明礼貌、诚实守信教育，在开饭时加强开饭秩序管理，要求学生自觉排队，进餐时要求学生把食品废弃物放在规定的配餐盘空格内，用餐后把餐具送到指定地点，在餐厅通过上述方面的管理和教育，培养和教育学生勤劳节约、艰苦朴素、讲究卫生、谦让他人、讲究公德等良好的生活习惯和品质。使x中食堂成为学校育人的第二课堂。
食堂半年工作总结篇3
司员工食堂自x月份成立以来，我在公司领导和主管领导的正确领导下，在各部门的大力支持下，扎实工作，开拓创新，锐意进取，有力地维护了食堂的筹备工作和有序开展，确保了食堂的规范化运行，从加强管理，健全机制、稳定思想、完善制度，安全管理、完成任务等方面做了大量的工作，具体表现在：
(一)、围绕大局，提高认识
x月份以来，本人坚持一个中围绕大局，提高认识心为前提，就是做好猪场员工的饮食保障工作，不断调剂主、副食食品的菜品质量和饮食结构，从思想上端正服务态度，加强个人认识，提高烹调技能，改善饮食环境，做好饮食卫生，保证菜品质量，加强食堂管理，杜绝浪费，严把采购关等方面进行了一系列的工作，使猪场的正常工作得到了有序的开展，为猪场的各项工作和整体形势得到了日新月异的跨越。在此情况下，我的工作节奏和各项管理、生活保障工作能够紧紧地跟上猪场快速发展的大好形势，同时坚持以人为本，关心员工生活，切实抓紧抓好食堂不放松，使员工食堂真正成为“职工之家”和干部员工满意的家园。特别是我能够紧跟猪场工作的整体大局，密切联系本单位的实际，坚持对自己树立“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的职责”为意识，从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。八月份以来，我都能以猪场工作大局为重，尽心尽力地做好自已的本职工作，很好的完成了工作任务。
(二)、加强管理，规范运作
员工食堂的工作经常与干部员)、加强管理，规范运作。加强管理工打交道，涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，没有因为自己虽然做了很多工作但不到大家的认可而，而是尽心尽力地搞好各项服务。x月份以来，我们没有辜负公司和猪场领导及广大干部员工的期望，以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在改变服务模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工提供便利条件，使大家在食堂就餐犹如回到“家”的感觉。
(三)、团结协作，优质服务
员工食堂的工作任务零碎而繁、团结协作，优质服务。团结协作杂，但每一项工作都与猪场的整体工作和干部职工的生活质量息息相关。因此，在主管部门的支持下，坚持搞好饮食供应提高优质服务。是我们工作的重点，特别是刚成立时期，员工食堂人手较少，工作量较大。天气炎热，为了不影响正常工作运转，我都能严格服从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好饮食保障工作。为了做好这项工作，在服务态度和饭菜质量上多下功夫，在食堂管理和服务方面与同事心往一处想，劲往一处使，尽心竭力地为干部职工提供优质的服务。深受场区员工称颂。
(四)、抓好卫生、干净整洁
加强食堂卫生管理是饮食工作、抓好卫生、干净整洁。抓好卫生的重要工作环节，涉及到每名就餐员工的健康状况，做为一名炊事人员，从思想上、行动上高度重视，做到每天对食堂进行地面、门窗、操作台、餐桌清洁，保持无灰尘、无油腻、无杂物，加强餐具的洗消工作，做到每餐必消毒，同时做好个人卫生，保持个人卫生高标准，做到每餐、每天保持环境整洁，不间断对食堂周围卫生进行打扫，保持卫生间和下水沟的清洁与疏通，做到无异味。使食堂饮食环境达到卫生标准。
(五)、计划采购、保证质量
(1)、计划采购、保证质量。
(2)计划采购的质量与口感，也关系到广大员工的身心健康，做为一名炊事人员，在采购方面，做到有计划、有措施、有步骤，先进先用，价廉物美，不采购腐烂变质食品，不采购过期食品，不采购危害人身身体健康的食品，做到货比三家，足斤足两，使员工伙食标准不浪费，不损失，无损毫，而且实行两人采购制度，并做好验收工作，使猪场员工的伙食费达到合理化标准。
(六)、加强管理、安全防范。
食堂安全工作也是主要环节、加强管理、安全防范。加强管理在保障供应和服务的基础上，食堂内的安全也是重点之一，是一个单位的重点防范位置，我做为一名炊事人员，安全工作时刻牢记心中，不断检查电源的使用情况，煤气罐的管理使用，夜晚门窗的上锁，包括电器和电源不用时的切断，并做好食品质量的检查，防止食物中毒，做到防范、防患于安全边际，为猪场工作的有序开展和广大员工的生活保障奠定良好的基础。
(七)、完成的其它工作任务。
在完成饮食保障的基础上，猪完成的其它工作任务。场筹备时期内，利用个人休息时间，相继在环境卫生治理方面，和猪场员工一起，对卫生区和场区杂草进行整治，连续工作数日，并对场区的石子、砖块、垃圾进行清理，完成光纤的改线、挖填工作，经过一段时期的辛苦劳动，使场区生活环境有了一个日新月异、焕然一新的新景观。在工作上，做到保质保量，服从、服务于全局观念，以猪场规范化建设为己任，无怨无悔，认真对待每一项工作任务，都能圆满的完成任务。
食堂半年工作总结篇4
一、职责分工及工作任务完成情况
一是食堂账目清晰准确、成本控制合理。把住食品进货关非常重要。支队食堂和中队食堂合并后用餐人数增加，需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我能够严把食品采购关，没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物中毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。
二是食品卫生、环境卫生干净整洁。
作为一个集体食堂，严格落实食品卫生安全，是关系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好中队食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。食堂全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购，食堂内的工作人员着装统一，对出每日产生的垃圾杂物日产日清随时打扫。
三是设备管理规范、保证安全。
食堂是消防安全的重点部位。因此，对于食堂每日用液化气、油、明火等都制定了相关的操作规程及使用办法，各项设备都设置了专人负责，并能够做到定期维护保养，杜绝一切安全隐患。总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，我相信在我的督导下，食堂全体人员必将逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。
食堂半年工作总结篇5
伴随着辛勤和努力，展眼又结束了一学期的工作，回顾本学期，工作总结大致如下：
首先，卫生工作很重要，我们同样很重视。卫生区域分人包干，每周对厨房进行一次彻底大清扫，我们食堂人员均能将自己所属卫生区域保持清洁无污。另外，象灶台，面案，菜案，水池，下水道，地面都要做到随脏随整。特别是夏天，天气炎热，下水道一天不刷就容易反味，因此我们必须天天清洗，才能避免其向上反味。对于在上班期间做不完的卫生工作，我们利用周末休息的时间，加班加点，对天花板，墙面，油烟机，排气扇进行了彻底清洗，是厨房的面貌焕然一新;在食品卫生方面，对购入的原料严格验收禁止变质，不合格的产品流入幼儿园，同事不购买熟制产品，对蔬菜，水果进行严格清洗消毒，确保幼儿饮食安全;认真做好三餐留样工作，做到留样食品无遗漏，不超时，以及留样盒，留样柜定期对其消毒。
其次，在幼儿饭菜制作方面，我们做到了切配精细，主菜半汤半菜，质地软烂，副菜脆嫩或软烂，主食个头精致，符合了幼儿的饮食特点。在营养上严格按照带粮食谱的规定，论秤下料，满足了幼儿的营养需求，同时也避免了浪费。在本学期我们尝试做了几道以前没有的花样，开始探索孩子的新口味和新爱好。在每月一次的伙食研讨会上，家长们都给予了很高的评价，这让我们倍感欣慰，可以说是做到了孩子开心，家长满意。
再次，在职工餐制作方面，由于本学期就餐人数的增加，大大增加了厨房的工作量，职工餐的数量与幼儿餐相差无几但我们并没有因此而延误开饭。尽管饭菜有时候可能有不合口味的时候，但每一份饭菜至少都会有一种真心实意的味道。老师们，你们辛苦了，你们为幼儿园争取了无数次荣誉，为家长们培养了一代又一代，我们还有什么理由不去更加努力的工作，我们虽然不能争取什么荣誉，但我们愿意做您的坚实的后盾，为幼儿园贡献一份力量，相信我们吧，我们一直在努力!
总之，我们本着思想到位，服务超前的意识，始终以“实干就是能力，落实就是水平”的思想为指导，努力把幼儿园食堂办成“教师满意，家长放心，幼儿开心”的食堂!
食堂半年工作总结篇6
忙碌的一个学期过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，作为食堂管理人员更应多为职工及学生的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以下总结：
一、持证上岗、消除安全隐患
作为一个集体食堂，严格落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的`大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。
二、强化软件管理
学期开学，食堂管理人员和工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，提高每位工作人员的思想上认识。本学期，先后制定了十项规章制度并上墙，特别完善了食物中毒上报流程图（上墙）和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职采购员，并严格控制各种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。
学校非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中紧紧围绕以“三防”为重点（防中毒、防投毒、防病毒），采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在校园外。
加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好各项台帐和相关材料，做到材料、内容详实可靠；对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细做实和万无一失。
三、规范操作，落实到位
本学期学校制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关；对不符合要求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确。在对员工的日常管理中，我们制度加情感，用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变。
四、加大硬件投入
由于财源紧张，今年九月份又投入近5000元安装了蒸饭车的用电设备，既减轻了食堂员工的劳动强度，又节省了食堂的燃料开支。
五、改善
我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况已经与发展要求不相适应，为此，学校在今后应对餐厅的屋顶进行了维修，增加一些必要的硬件设备（如：冰柜、保鲜柜、留样柜、油烟机、学生热水器等）改善师生的就餐环境。
食堂半年工作总结篇7
为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科上半年开展了以学生为关注焦点，树饮食形象，创一流服务活动，收到了较好的效果。具体工作总结如下：
一、制订并完善了各项管理制度
如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。
二、加强教育培训，提高职工素质
选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。
三、加强硬件建设，杜绝事故发生
利用假期对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了三防预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语食堂重地、闲人免进。
操作间有警示语注意安全、精心操作，食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤五专等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全
四、坚持优质服务，不断拓展服务理念
膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。
1、建立了小吃一条街，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。
2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。
3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。
4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。
5、提供助学岗位xx个，解决了特困生的燃眉之急。
由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的`成绩，确保了学校的稳定和发展。
目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。
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